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酿造三月啤酒，新的农场种植安排
因为陈向北之前不回消息的事情，小助理娜斯佳仍有点吃拉格啤酒的醋。
当农场主先生准备酿造拉格的时候，还拿起拍摄设备，准备实时记录一下：「这么喜欢拉格啤酒，我就给你们拍一下。」
「那你记录清楚一点，我会稍微介绍下拉格啤酒。」
「知道了，哼！」
拉格啤酒的起源确实比艾尔啤酒晚得多。艾尔有着数千年历史，而拉格有明确记载的历史仅约500年，源自15世纪的巴伐利亚。
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这种晚出现的原因，主要有两点。
第一，拉格这种酵母出现的就晚。拉格酵母是酿酒酵母与一种野生母杂交的产物，经人类的不断选育和驯化，才形成了今天性能稳定的拉格酵母。
所以，拉格啤酒出现的，根本就早不了。
第二，拉格酵母最适宜的发酵温度在比艾尔酵母低了将近10°C。
在人工制冷技术尚未问世的年代，拉格只能依赖冬季的低温、深山的冰岩或地窖的进行酿造和储存，这使得酿造难度陡增。德语中「Lager」的本意就是「储藏」，属于这一工艺传统的现实写照。
等到19世纪人工制冷技术的普及，拉格啤酒才摆脱了自然条件的束缚，实现了全年稳定生产。
但，拉格发展很快。
低温发酵过程更温和、稳定，非常利于在超大型发酵罐中批量生产。工厂的一罐啤酒通常能有几十吨重。
同时，拉格啤酒的风味主要由麦芽带来，一致性高，每个批次的差异不会很大，于是就更适合大规模标准化生产。
所以，拉格也在啤酒市场上后来居上。
现在几乎全球卖啤酒的地方都有拉格。
当然，工业化生产习惯还有企业逐利的本能，不可避免的也会影响到拉格啤酒。
最终导致，一些「味道寡淡如水、喝完一点感觉都没有，光想尿尿」的类似差评。
这样的差评，其实就蕴含着新的市场需求。
对精酿拉格的需求，也随之产生。
拉格淡爽，并不等于味道寡，起码有足够的麦香气，啤酒花香气。酒精度数不足，也只是投料扎实、发酵天数更长，自然而然就能有所改观的问题。
在本就对着工业拉格痛点猛打的精酿行业，精酿拉格的生存空间并不大，但是，有着啤酒爱好者的追求。
出于对精酿拉格的背景了解，陈向北就此设计本次的拉格啤酒。
啤酒花，陈向北只选择了一种，当然在【副高级酿酒工程师】物尽其用的原则下，安德烈研究员带来的酒花确实是最优选择。
但，陈向北只用了其中的萨兹酒花。优中选优。
虽然没有真正产自捷克，但苦味、香型，已经无限接近了。
仍旧是体积20L的经典产量。
煮沸时间90分钟，4.5公斤的皮尔森麦芽，目标初始比重在1.048，最终比重1.012。
麦芽汁浓度会是经典的12°。
当糖化完成进入冷却阶段，等到10度的温度转入发酵罐，投入酵母。
接下来就是和艾尔啤酒产生差距的时刻了。
主发酵会控制在13度的相对低温。
等主发酵趋于平稳，会将温度适当升高，以进行进行双乙醯休止，让酵母把双乙醯吃掉。
最后便是稍显漫长的冷储也就是Lager阶段了。
这时候跟艾尔啤酒的熟化就是相同的道理了。
娜斯佳一直跟陈向北酿酒，多少也了解了一些酒种类的不同，此时就感受到拉格啤酒它对温度的要求会更低。
「哈拉少。」娜斯佳摆了摆手，拿开手机对陈向北说道，我已经记录完成了。
「好的。」陈向北笑了笑，感谢了小助理在他酿酒期间的认真记录和拍摄。
娜斯佳纯粹是出于好奇，也看了看这次拉格啤酒的酿造原材料。赫然在列的，是已经打开并用掉的皮尔森麦芽。
她惊喜地发现到这次用的是皮尔森。与农场中一条小狗子的名字是一模一样的。
皮尔森会最先起源于一座城市的名字，然后是以这座城市酿出来的拉格啤酒，也就是皮尔森啤酒。然后皮尔森啤酒所选取的原料是当地的麦芽，也就由此得名皮尔森麦芽。
整个这个皮尔森的名称，几乎完全都是以啤酒而作为来源的。
当然，维耶娜也是同理。
作为小狗们的主人，陈向北并不会厚此薄彼。只会因材施教，根据花色、毛色深浅进行命名。
如果农场有一条纯黑色的小狗，那可能就会命名为世涛了。
娜斯佳已经结束了拍摄，但陈向北仍然没有离开酿造工作室的意思。
啤酒它并不是一个当下付出劳动成果，隔天就能享受劳动成果的过程。
往往都需要一段长时间的等待，才能享受到足够的美味。
刚才完成酿造的这批淡色拉格，是给褴褛飞旋酒吧准备的，通过质量评估的产品。
但是此时正值3月份，也是一款著名的名叫3月啤酒的拉格啤酒的酿造关键期。
正巧原料都在，时机也正合适，陈向北便重复了刚才的流程，将3月啤酒也按照拉格的常规模式进行了初步的糖化和煮沸处理。
这款啤酒酿造的时期和品尝的时期分别在3月和10月，于是也被称作10月啤酒。
小助理帮忙，分别贴上了时间日期的标签。
数着手指头计算了一下农场现有各种啤酒能够拿开来品尝的日期。
娜斯佳严肃地对陈向北说道：「陈，这些啤酒我一定都要喝到！」
陈向北笑了笑，跟娜斯佳许诺：「那你可要做好准备，不光有每个月份适宜酿造的啤酒，也有每个月份适宜品尝的啤酒。」
娜斯佳轻轻握住陈向北的手：「一言为定啊，陈，我愿意等的。」
陈向北感受着手中温润柔软的手，「你可是有的等了。」
光是陈向北酿酒工作室采购外来原料，就酿造了这么多款式的啤酒。
他自己还准备在农场种植啤酒花，种植大麦和小麦，以及改造水源地。然后利用自己农场的这些原材料来酿造啤酒。
这将会是一个漫长的、值得等待的过过程。
当然了，为了弥补自己在参与生产酵母方面的不足，陈向北昨天经过跟伊万编辑的闲聊，又萌生出一个好点子，那就是在农场里边种植一片甜菜。
甜菜作为生产酵母中甜菜糖蜜的重要原材料，是直接影响酵母供给的重要作物。
一通电话又马上打到了经理人查理那里。
「查理在忙吗？虽然无心打扰你的度假，但是我这里的种植计划又想要有一些小小的调整。」
陈向北和娜斯佳根本没有看到查理是如何接这通电话的。但是莫名其妙的猜测着老查理的表情。
「好吧。」老查理有些无奈的说道：「我确实曾经预想过农场出现各种各样的状况，这样在临时添加一些种植作物，也未尝不可。」
老查理虽然在电话里讲了很多「不过」。比如临时调整耕种计划会影响当下的工作安排。如果用生荒地进行开垦种植的话，还会增加额外的付出和成本。
但，种植甜菜确实有好处。
首先这片区域是比较合适的，夏季光照足，昼夜温差大，而且黑土地这片土壤相当之肥沃。
在乌苏里斯克这个农业重镇，也很容易找到相关的加工企业。
它的经济价值潜力是有的。
而且甜菜可以跟禾本作物，比如说小麦、大麦以及豆子进行轮作。合理的规划之后，可以避免
土壤养分流失以及各种病原菌的累积。
不仅对甜菜有好处，其实是对小麦、大麦以及豆子都有好处。
当不同的作物在一片十地上进行轮作的，那些病虫害来不及对同样的作物进行相同的伤害，第二年就丧失了寄生的目标。
先装糖，然后打病虫害一个措手不及。
老查理作为一个称职的经理人，在严明了利害之后，还是决定贯彻落实农场主的方针政策。
除此之外，陈向北也把跟蓝旅飞旋酒吧涉及到的一些商业合作合同，以及拉格啤酒如果跟酒吧产品同时出现在市场上该如何定价的问题，一块交给了老查理处理。
老查理是绝对专业的农场管理人士。一一记下了陈向北这个农场主的需求。
因为陈向北已经有LV3级别的养蜂人。他其实也表露了一些种植荞麦的想法。虽然荞麦很少说直接用来酿酒，但它的荞麦花秋季重要蜜源。
娜斯佳小姐都补充道：「一片整整齐齐的荞麦花会很漂亮~」
荞麦蜜是作为俄罗斯国家特产，远销南方大国的产品。它的经济价值和收益甚至比啤酒利润还要高。
正穿着大裤衩，本来悠闲地喝着员工福利劳动光荣啤酒，看着窗外风景的老查理，跟陈向北坦白道：「陈，虽然我曾经很欣慰你能继续接手农场，并好好的经营下去。但在此时此刻，我有时候也会想，是不是当初应该强烈建议你把农场卖掉最好。你是从哪里找出来这么多想法的？甚至比老陈克森的点子还多。」
「这就是西伯利亚的春天，查理。」
陈向北笑道。
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